香菇青菜包


所属分类： 主食   面食   家常菜   包子  

香菇青菜包的用料

皮

干酵母 3g 干酵母 3g
白糖 1小勺 白糖 1小勺

辅料

香茹 适量 香茹 适量
胡椒粉 少许。 胡椒粉 少许。
青菜 适量 青菜 适量
葱 1根 葱 1根
姜 少许

香菇青菜包的做法

#香菇青菜包的做法图解2

步骤1

面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
#香菇青菜包的做法图解3

步骤2

香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
#香菇青菜包的做法图解4

步骤3

热锅倒油，放入葱花炒香。
#香菇青菜包的做法图解5

步骤4

放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
#香菇青菜包的做法图解6

步骤5

青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
#香菇青菜包的做法图解7

步骤6

锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
#香菇青菜包的做法图解8

步骤7

切成细丝，不必切太细。
#香菇青菜包的做法图解9

步骤8

晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
#香菇青菜包的做法图解10

步骤9

加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
#香菇青菜包的做法图解11

步骤10

面团发酵至两倍大。
#香菇青菜包的做法图解12

步骤11

取出排气，分成等份的小剂子。
#香菇青菜包的做法图解13

步骤12

擀成中间稍厚边上薄的面皮。
#香菇青菜包的做法图解14

步骤13

取一个面皮，放入适量馅料，包成包子状。
#香菇青菜包的做法图解15

步骤14

依次包好所有包子，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
#香菇青菜包的做法图解16

步骤15

外皮暄软，内馅清香。

香菇青菜包的烹饪技巧


焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。 -使用的厨具：蒸锅

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