香菇焖鸡

“香菇和鸡肉应该是绝配，各自的鲜香相互渗入。这道香菇焖鸡，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇有着鸡肉的鲜味。而且用的是未生过鸡蛋的小母鸡，肉质鲜嫩。  香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。  鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
所属分类： 热菜   产妇   老人   淮扬菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

香菇焖鸡的用料

主料

小母鸡 1只

辅料

干香菇 100克

配料

生姜 15克 生姜 15克
生抽 适量 生抽 适量
花生油 适量

香菇焖鸡的做法

#香菇焖鸡的做法图解2

步骤1

香菇用水冲洗干净后，用凉浸泡至软备用。
#香菇焖鸡的做法图解3

步骤2

蒜瓣切片备用。（我用的是两种蒜）
#香菇焖鸡的做法图解4

步骤3

生姜切细丝备用。
#香菇焖鸡的做法图解5

步骤4

锅烧热油，放入剁好的鸡块大火快炒。
#香菇焖鸡的做法图解6

步骤5

鸡肉稍炒出香味，放入蒜片。
#香菇焖鸡的做法图解7

步骤6

放入姜丝。
#香菇焖鸡的做法图解8

步骤7

翻炒出香味后，放入生抽。
#香菇焖鸡的做法图解9

步骤8

加入蚝油。
#香菇焖鸡的做法图解10

步骤9

加入浸泡好的香菇。
#香菇焖鸡的做法图解11

步骤10

炒匀各种材料后，放适量的水和浸泡香菇的水大火烧开。
#香菇焖鸡的做法图解12

步骤11

转小火盖上锅盖焖10至12分钟将干留少许汁。
#香菇焖鸡的做法图解13

步骤12

关火装碟即可。

香菇焖鸡的烹饪技巧


干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。所以不要浪费，留着焖鸡肉。

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