凉拌菜薹

“菜薹是长江中游一带常见的冬令蔬菜，一种长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色的蔬菜。 它质嫩味甘，风味独特，是蔬菜中的佼佼者。如果你腊月前后来武汉，正是吃菜薹的绝佳时节。菜薹品质柔嫩，风味可口，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功能。菜薹是冬季的时令蔬菜， 经过霜打的菜薹会变得更鲜甜， 也更有味道， 那时随便怎么吃都非常好吃。 平时我们吃菜薹总是爱炒着吃， 今天我就教你一个更简单更好吃的方法， 那就是凉拌，几味简单的调味料， 让菜薹的清脆甘甜更为突出，一盘根本不够吃。”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜   立春   春季食谱  

凉拌菜薹的用料

主料

菜薹 1把 菜薹 1把
香油 适量 香油 适量

辅料

蒜 2个 蒜 2个

凉拌菜薹的做法

#凉拌菜薹的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#凉拌菜薹的做法图解3

步骤2

烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
#凉拌菜薹的做法图解4

步骤3

将菜薹放入里面去焯煮；
#凉拌菜薹的做法图解5

步骤4

焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中， 加入适量的盐拌均匀；
#凉拌菜薹的做法图解6

步骤5

再加入蒜末和红椒末； 6. 最后放入香醋和香油拌均匀即可；
#凉拌菜薹的做法图解7

步骤6

最后放入香醋和香油拌均匀即可
#凉拌菜薹的做法图解8

步骤7

盛入盘中。

凉拌菜薹的烹饪技巧


1. 焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽； 2. 水开后再放入菜薹焯煮到全熟； 3. 最后拌入自己喜欢的调味料。 -使用的厨具：炒锅

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