【浙菜】栗子红烧肉

“老公从小在杭州的外婆家里长大，最爱吃的也是他外婆的拿手菜——栗子红烧肉，童年的味蕾记忆一辈子都如影随形。虽然老人已经离我们而去了，但全家人至今都保有这份红烧肉情结，只要看见这道菜，就会想起慈祥的外婆。有些事情我们以为会永远不变，有些人我们以为会总在身旁，其实改变和失去也许只在朝夕之间，趁我们还能把握和拥有的时候，好好珍惜。”
所属分类： 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

【浙菜】栗子红烧肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
大料 适量 大料 适量
小茴香 适量 小茴香 适量

【浙菜】栗子红烧肉的做法

#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解2

步骤1

我用的是京东板栗罐头，栗子是生的，但免除了包壳的麻烦。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解3

步骤2

如果用生栗子来做，需要先在栗子外壳上划一道，下锅煮熟后去壳。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉洗净，切成大块，凉水入锅。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解5

步骤4

旺火煮沸后撇净浮沫，依次加入料酒和老抽。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解6

步骤5

再加入一些冰糖，上色效果比普通白糖好。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解7

步骤6

将花椒、大料、桂皮、小茴香放入一次性调料包。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解8

步骤7

关小火炖半小时左右，加入栗子，这时候尝尝咸淡，依据个人口味放适量盐。
#【浙菜】栗子红烧肉的做法图解9

步骤8

继续文火炖煮半小时，肉和栗子已经酥烂入味，就可以盛盘啦。

【浙菜】栗子红烧肉的烹饪技巧


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