【浙菜】：叫花子鸡


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【浙菜】：叫花子鸡的用料

主料

童子鸡 一只 童子鸡 一只
冬菇 适量 冬菇 适量
五花肉 适量

辅料

猪网油 适量 猪网油 适量
黄泥 适量 黄泥 适量
烘焙纸 适量

配料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量

【浙菜】：叫花子鸡的做法

#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解2

步骤1

冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解3

步骤2

童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解4

步骤3

用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解5

步骤4

虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解6

步骤5

将馅料填入鸡腹。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解7

步骤6

将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解8

步骤7

鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解9

步骤8

黄土泥加适量水合成团。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解10

步骤9

用猪网油裹紧鸡身。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解11

步骤10

包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解12

步骤11

将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
#【浙菜】：叫花子鸡的做法图解13

步骤12

熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

【浙菜】：叫花子鸡的烹饪技巧


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