【浙菜】:叫花子鸡


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【浙菜】:叫花子鸡的用料

主料

童子鸡 一只 童子鸡 一只
冬菇 适量 冬菇 适量
五花肉 适量

辅料

猪网油 适量 猪网油 适量
黄泥 适量 黄泥 适量
烘焙纸 适量

配料

适量 适量
适量 适量
适量 适量
八角 适量 八角 适量

【浙菜】:叫花子鸡的做法

#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解2

步骤1

冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解3

步骤2

童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解4

步骤3

用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解5

步骤4

虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解6

步骤5

将馅料填入鸡腹。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解7

步骤6

将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解8

步骤7

鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解9

步骤8

黄土泥加适量水合成团。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解10

步骤9

用猪网油裹紧鸡身。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解11

步骤10

包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解12

步骤11

将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
#【浙菜】:叫花子鸡的做法图解13

步骤12

熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

【浙菜】:叫花子鸡的烹饪技巧


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