富贵孔雀开屏鱼

“鲈鱼刺少，适合老人和小孩儿吃。清蒸的做法口味清淡，非常鲜美。很快就要过年了，这款富贵开屏鱼，特别适合逢年过节，喜庆的家宴餐桌。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

富贵孔雀开屏鱼的用料

主料

小葱 适量 小葱 适量
姜片 适量

辅料

白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
糖 1小勺 糖 1小勺

富贵孔雀开屏鱼的做法

#富贵孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤1

首先把鲈鱼清洗干净。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤2

把鱼去头去尾
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤3

再减掉所有的鱼鳍
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤4

鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤5

如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤6

撒适量的盐
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤7

再撒适量白胡椒粉
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤8

把鱼反复揉搓，腌制十分钟。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤9

腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤10

切一些姜片
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解12

步骤11

分别码放在每一鱼片之间。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解13

步骤12

在撒一些蚝油
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解14

步骤13

蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解15

步骤14

切一些小葱碎，要保留葱尾
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解16

步骤15

蒸鱼豉油、料酒适量
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解17

步骤16

一小勺白糖，调成碗汁
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解18

步骤17

取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解19

步骤18

锅中加适量底油烧热
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解20

步骤19

油热后倒入调好的碗汁。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解21

步骤20

碗汁沸腾烹香后
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解22

步骤21

下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解23

步骤22

均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解24

步骤23

大功告成
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解25

步骤24

很漂亮吧，其实做法很简单。
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解26

步骤25

节日的家宴餐桌上
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解27

步骤26

绝对又是一道惊艳四座的大菜
#富贵孔雀开屏鱼的做法图解28

步骤27

您还不赶快来试试

富贵孔雀开屏鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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