柏林花环饼干

“柏林花环饼干是挪威几种圣诞饼干之一，口感非常之酥松，入口即化。材料：面团：熟蛋黄1个，生蛋黄1个，细砂糖30g，黄油100g，中筋面粉150g表面装饰：蛋清适量，粗砂糖适量”
所属分类： 烘焙  

柏林花环饼干的用料

主料

中筋面粉 150g 中筋面粉 150g
熟蛋黄 1个 熟蛋黄 1个
细砂糖 30g

辅料

蛋清 适量 蛋清 适量

柏林花环饼干的做法

#柏林花环饼干的做法图解2

步骤1

黄油室温下软化后筛入面粉
#柏林花环饼干的做法图解3

步骤2

用手大致搓匀
#柏林花环饼干的做法图解4

步骤3

取一个熟蛋黄过筛
#柏林花环饼干的做法图解5

步骤4

加入一个生蛋黄
#柏林花环饼干的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
#柏林花环饼干的做法图解7

步骤6

加糖
#柏林花环饼干的做法图解8

步骤7

用电动打蛋器搅打至浓稠
#柏林花环饼干的做法图解9

步骤8

然后倒入之前搓匀的黄油面粉中
#柏林花环饼干的做法图解10

步骤9

搅拌均匀
#柏林花环饼干的做法图解11

步骤10

装袋冷藏过夜
#柏林花环饼干的做法图解12

步骤11

取部分面团搓成长条状
#柏林花环饼干的做法图解13

步骤12

切成大致均匀的块状小面团
#柏林花环饼干的做法图解14

步骤13

取一个小面团搓长，然后两头交叉放置
#柏林花环饼干的做法图解15

步骤14

在表面刷一层蛋清液
#柏林花环饼干的做法图解16

步骤15

然后沾满粗砂糖
#柏林花环饼干的做法图解17

步骤16

依次摆放入烤盘中
#柏林花环饼干的做法图解18

步骤17

送入预热好的烤箱中层，180度约10分钟
#柏林花环饼干的做法图解19

步骤18

出炉晾凉后密封保存即可

柏林花环饼干的烹饪技巧


1. 熟蛋黄要先过筛再用，这样更加细腻不会有颗粒感；2. 烤箱的温度时间需要根据实际情况来调整，烤到边缘微微上色即可； -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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