辣子鸡

“用2只全鸡腿做了一盘辣子鸡，鸡腿剁块，经过炸制口感焦香，辣椒香与花椒麻香交织，非常下饭下酒的一道菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   川菜   重庆菜  

辣子鸡的用料

主料

鸡腿 2只 鸡腿 2只
花椒 8g 花椒 8g
胡椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
姜 1块

辅料

白酒 15ml 白酒 15ml
淀粉 少许 淀粉 少许
盐 少许 盐 少许
熟芝麻 1把

辣子鸡的做法

#辣子鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净
#辣子鸡的做法图解3

步骤2

剔去骨头，用刀切上十字花刀，然后再斩成1.5厘米左右的小块
#辣子鸡的做法图解4

步骤3

在鸡块中加入胡椒粉1小勺 葱 姜 白酒15ml 味精少许 盐少许抓匀后再加入半勺淀粉（或者不加）继续抓匀，然后腌制30分钟入味或者1小时
#辣子鸡的做法图解5

步骤4

芹菜洗净切段，将干红辣椒剪断备用
#辣子鸡的做法图解6

步骤5

炒锅烧热倒稍多些的油，将腌制好的鸡块炸制，炸到金黄捞出
#辣子鸡的做法图解7

步骤6

将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出
#辣子鸡的做法图解8

步骤7

国内留少许油爆香葱姜和花椒
#辣子鸡的做法图解9

步骤8

然后下入辣椒段炒香，这个过程的花椒炒至棕黄即可，辣椒也不能炒糊
#辣子鸡的做法图解10

步骤9

下入炸好的鸡块翻炒片刻，倒入生抽后瞬间窜出一股香气，翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均匀后关火
#辣子鸡的做法图解11

步骤10

盛盘

辣子鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   辣子鸡的做法步骤

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