珍珠虾尾丸


所属分类： 热菜   中式宴请  

珍珠虾尾丸的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
马蹄 适量 马蹄 适量

辅料

姜末 适量 姜末 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生粉 适量

珍珠虾尾丸的做法

#珍珠虾尾丸的做法图解2

步骤1

糯米适量，用水浸泡5小时将米泡胀，糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量，去皮后切成绿豆大小的粒备用。
#珍珠虾尾丸的做法图解3

步骤2

五花肉适量，去皮后先切薄片再成切丝，最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁，不要剁得太细，入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均，再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均，再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均，再次搅打上劲。基围虾适量，去头后剥去外壳，挑去虾线，去适量的盐，抓均后腌制5分钟。
#珍珠虾尾丸的做法图解4

步骤3

取适量肉末捏成团，中间按一窝后放入一只基围虾，再把肉团包住基围虾捏成圆团，最后用糯米粘满在肉团表面，将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上，蒸锅上大气后关火避免烫伤，将蒸屉放入盖上锅盖，大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘，美味即成。
#珍珠虾尾丸的做法图解5

步骤4

成品图

珍珠虾尾丸的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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