糖醋大排

“糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓”
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糖醋大排的用料

主料

猪大排辅料 500克

辅料

油 3汤匙 油 3汤匙
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
白糖 4汤匙 白糖 4汤匙
料酒 20克 料酒 20克
生姜 5克 生姜 5克
生粉 2汤匙

糖醋大排的做法

#糖醋大排的做法图解2

步骤1

大排洗净沥干水
#糖醋大排的做法图解3

步骤2

用刀背横竖敲松
#糖醋大排的做法图解4

步骤3

放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
#糖醋大排的做法图解5

步骤4

准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀
#糖醋大排的做法图解6

步骤5

热锅温油下姜片爆香
#糖醋大排的做法图解7

步骤6

逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
#糖醋大排的做法图解8

步骤7

倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味
#糖醋大排的做法图解9

步骤8

再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
#糖醋大排的做法图解10

步骤9

倒入生抽和老抽
#糖醋大排的做法图解11

步骤10

加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟
#糖醋大排的做法图解12

步骤11

之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
#糖醋大排的做法图解13

步骤12

盛入碗中撒上葱花上桌

糖醋大排的烹饪技巧


1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整 -使用的厨具：不粘锅

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