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【湖北】茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
“用到了在农家乐大厨那儿偷学的一种煨汤方法，那就是煸炒鸡块时加入一勺红糖，重点记住哟：炒鸡块时加入点红糖， 不仅让鸡块更鲜嫩而且更营养，一个小小妙招让这鸡汤味道更鲜美哟。”
所属分类：
汤类
中式宴请
汤羹
【湖北】茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的做法
步骤1
准备好原材料， 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
步骤2
烧热锅， 放入少许油，下入鸡块进去翻炒；
步骤3
煸炒至无水分， 且鸡块表面微微发黄时加入姜片进去翻炒；
步骤4
翻炒几下后加入红糖进去翻炒直至鸡块上色；
步骤5
将炒好的土鸡块放入煲中；
步骤6
加入茶树菇和适量的水；
步骤7
盖上盖， 按下煲汤键， 40分钟后就可以了；
步骤8
揭开盖后，加入备好的鹌鹑蛋；
步骤9
再加入适量的盐， 最后再继续炖煮10分钟即可
步骤10
盛入碗中，表面上撒些小葱末。【湖北】茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的烹饪技巧
1. 鸡块提前煸炒一下， 加入少许红糖， 更让鸡块味道更鲜； 2. 煲汤时要一次性将水加足； 3. 鸡汤煲至九成熟后加入鹌鹑蛋和盐等调味料， 最后再继续炖煮十分钟即可。 -使用的厨具：煮锅
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