香菇梅干菜红烧肉

“这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一， 一上桌就会被抢光， 嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻； 而我呢， 则喜欢吃那香菇， 要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁； 而老妈呢， 用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。”
所属分类： 热菜   家常菜  

香菇梅干菜红烧肉的用料

主料

猪肉 300克 猪肉 300克
冰糖 1大块 冰糖 1大块

辅料

香菇 20朵 香菇 20朵
料酒 2勺 料酒 2勺

香菇梅干菜红烧肉的做法

#香菇梅干菜红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解3

步骤2

将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解4

步骤3

下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解5

步骤4

翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解6

步骤5

将炒好的五花肉放入煲中；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解7

步骤6

加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解8

步骤7

加盖焖煮25分钟即可；
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解9

步骤8

揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解10

步骤9

再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。
#香菇梅干菜红烧肉的做法图解11

步骤10

端上桌了。

香菇梅干菜红烧肉的烹饪技巧


1 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。 -使用的厨具：煮锅

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