【天津】韭菜盒子

“经久不衰，久吃不厌的韭菜盒子。只用鸡蛋和韭菜做馅料，味道就是美美的。鸡蛋有养颜，安神镇定，滋阴补阴，补血，延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。韭菜盒子——这就是家乡的味道。”
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【天津】韭菜盒子的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
鸡蛋 4颗 鸡蛋 4颗

辅料

盐 适量 盐 适量

【天津】韭菜盒子的做法

#【天津】韭菜盒子的做法图解2

步骤1

普通面粉加水。
#【天津】韭菜盒子的做法图解3

步骤2

揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
#【天津】韭菜盒子的做法图解4

步骤3

鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
#【天津】韭菜盒子的做法图解5

步骤4

韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
#【天津】韭菜盒子的做法图解6

步骤5

加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。
#【天津】韭菜盒子的做法图解7

步骤6

醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
#【天津】韭菜盒子的做法图解8

步骤7

取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
#【天津】韭菜盒子的做法图解9

步骤8

放上馅料，馅足一点好吃。
#【天津】韭菜盒子的做法图解10

步骤9

像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
#【天津】韭菜盒子的做法图解11

步骤10

收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
#【天津】韭菜盒子的做法图解12

步骤11

平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
#【天津】韭菜盒子的做法图解13

步骤12

一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
#【天津】韭菜盒子的做法图解14

步骤13

小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

【天津】韭菜盒子的烹饪技巧


馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。 -使用的厨具：平底锅

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