铁锅羊排

“铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点: 外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特”
所属分类： 热菜   湘菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

铁锅羊排的用料

主料

羊排 600克

辅料

红辣椒 25克 红辣椒 25克
花生油 100克

配料

葱 25克 葱 25克
蒜蓉 3瓣 蒜蓉 3瓣
孜然粉 5克 孜然粉 5克
精盐 15克 精盐 15克

铁锅羊排的做法

#铁锅羊排的做法图解2

步骤1

羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。
#铁锅羊排的做法图解3

步骤2

葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。
#铁锅羊排的做法图解4

步骤3

青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。
#铁锅羊排的做法图解5

步骤4

锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
#铁锅羊排的做法图解6

步骤5

放入羊排大火煮。
#铁锅羊排的做法图解7

步骤6

羊排15分钟至酥烂拣出
#铁锅羊排的做法图解8

步骤7

做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
#铁锅羊排的做法图解9

步骤8

锅留底油煸香小茴香调味料。
#铁锅羊排的做法图解10

步骤9

放蒜和葱。
#铁锅羊排的做法图解11

步骤10

放洋葱煸炒，然后放羊排。
#铁锅羊排的做法图解12

步骤11

翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。
#铁锅羊排的做法图解13

步骤12

放青红辣椒稍微翻炒出锅。

铁锅羊排的烹饪技巧


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