【烟台】荠菜猪肉蒸包

“小时候最爱吃的就是妈妈做的荠菜小蒸包，与其说是蒸包还不如说是蒸饺子更为贴切一些。小时候住在农村，物资比较匮乏，肉馅蒸包不能经常吃到。勤劳的妈妈经常会带着我和妹妹一起去田野采摘荠菜。荠菜虽然看起来不起眼，但是生命力却极其顽强。秋天长出来的荠菜能经过冰雪覆盖的极其寒冷的冬天的考验，来年春天天气回暖此时采摘的荠菜是一年中最为鲜美的。每次我们都能采会一大篮子，包饺子，包包子，做馄饨，做馅饼，妈妈总是能变化着花样做出各种美味来。只要妈妈做荠菜蒸包，热气腾腾的刚出锅，我和妹妹都顾不得烫，伸出爪子每人抓起一个，一边吹起一边往嘴里塞。咬上一口，肉的香味，鲜美的汤汁填满整个口腔，那美妙的滋味简直妙不可言。这种美味是一生都难以忘怀的！”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

【烟台】荠菜猪肉蒸包的用料

主料

猪肉 150克 猪肉 150克
面粉 300克 面粉 300克
蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙

辅料

盐 3克 盐 3克
生姜 2片 生姜 2片
花生油 1勺 花生油 1勺

【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法

#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解2

步骤1

先和面：面粉放入盆里，少量多次加入清水。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解3

步骤2

和成一个软硬合适的面团，静置半小时。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解4

步骤3

静置面团的时候来调馅：猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解5

步骤4

调入胡椒粉，生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解6

步骤5

清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎，加入到肉泥中。调入盐，蚝油和花生油，顺一个方向搅拌均匀。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解7

步骤6

将面团取出，滚成长条，分割成剂子。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解8

步骤7

将小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片状，包入馅料。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解9

步骤8

包成柳叶状。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解10

步骤9

垫上玉米叶，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解11

步骤10

趁热吃味道最佳。
#【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法图解12

步骤11

咬上一口，鲜美的汤汁瞬间填满口中。

【烟台】荠菜猪肉蒸包的烹饪技巧


1、要想有汤汁，调馅的时候要打入一些清水或者高汤。2、荠菜一定要先焯水再调馅，这样能去除大部分草酸。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

【烟台】荠菜猪肉蒸包的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜