芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）

“鸡年伊始，教煮远在大洋彼岸的多伦多跟各位拜个早年，接下来的几周时间内，我会教大家一些不算难但很有逼格的新春菜。广东人常说“无鸡不成宴”，2017又恰逢是鸡年。在这个“七肯”年前，我会教大家制作7道个鸡相关的菜，让大家大吉（鸡）大利吉（鸡）祥如意鸡中翅去骨视频：https://v.qq.com/x/page/l0364bavwbf.html”
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芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的用料

主料

鸡中翅 500克 鸡中翅 500克
杏鲍菇 3朵 杏鲍菇 3朵

辅料

蛋白 半份 蛋白 半份

芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法

#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解2

步骤1

将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。鸡中翅去骨视频在本文的最上端。
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解3

步骤2

芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解4

步骤3

杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半。
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解5

步骤4

将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟。
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解6

步骤5

期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解7

步骤6

将芦笋段焯2分钟。
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解8

步骤7

将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解9

步骤8

煮至沸腾，
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解10

步骤9

就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解11

步骤10

用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解12

步骤11

倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。
#芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的做法图解13

步骤12

欣赏一下成品。欢迎扫码关注微信公众号 chubbylens

芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）的烹饪技巧


对于鸡中翅去骨，有一点需要补充：首先我们要区分鸡翅的头尾，尾部为靠近鸡翅尖的部分。而拆骨最好是从头部开始下刀。 -使用的厨具：蒸锅

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