【东北】炸萝卜丝丸子

“这种绿芯萝卜是我们北方常见的品种。生吃的话甜脆微辣，也可以用来做汤或者凉拌菜。这就是做萝卜丝虾汤剩了半个萝卜，不吃的话就糠芯儿浪费了，用来炸丸子吃正好。按照我们东北的习俗，每年春节前，要专门有一天用来做油炸的吃食，叫“走油”。一般是炸鱼，炸丸子，炸面叶儿等等。老一辈的生活条件相对艰苦，油炸的食物不是随时能吃到，要等到年节的时候才会有。现在的生活别说油炸，就是大鱼大肉和各种珍稀食材，也很常见。但是吃炸萝卜丝丸子的习惯，仍然保存至今。一来因为好吃，二来因为容易保存，不容易变质，三来油炸的吃起来方便，正好符合春节期间好好休（tou）息（lan）的节奏。制作难度不大，食材也容易获得，成品可以当成素菜，或者夜宵吃都可以。剩的丸子还可以和肉菜再烩一下吃，又是不同的味道。我家的小朋友就很爱吃，”
所属分类： 热菜   家常菜   西式宴请  

【东北】炸萝卜丝丸子的用料

主料

萝卜 半个 萝卜 半个
全蛋液 20克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
花椒粉 少许

【东北】炸萝卜丝丸子的做法

#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解2

步骤1

萝卜洗净，无需去皮，直接擦成丝
#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解3

步骤2

入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水
#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解4

步骤3

挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解5

步骤4

拌成如图的状态，在手心里稍用力能团成一团即可
#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解6

步骤5

油烧至五六成热时（将木筷子头放在热油里，周围冒出丰富的小气泡，差不多就是五六成热了），用手将丸子团成型，一个个放入
#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解7

步骤6

轻轻搅动，先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
#【东北】炸萝卜丝丸子的做法图解8

步骤7

捞出放在厨房纸上，吸去余油即可

【东北】炸萝卜丝丸子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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