【湘菜】家常豆腐

“最爱的还是家常菜，各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品，今天的这款是湘味的家常豆腐，我有时候会放点肉，有时候不放，感觉都很好吃，也都很下饭。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
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【湘菜】家常豆腐的用料

主料

卤水豆腐 约450克左右

辅料

青蒜 一颗

配料

郫县豆瓣辣酱 一勺 郫县豆瓣辣酱 一勺
老抽 一滴 老抽 一滴
醋 少许 醋 少许

【湘菜】家常豆腐的做法

#【湘菜】家常豆腐的做法图解2

步骤1

家常豆腐主料---卤水豆腐。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解3

步骤2

郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个  颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解5

步骤4

把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解6

步骤5

热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解7

步骤6

一面煎好了翻面在煎。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解8

步骤7

等两面金黄都煎好了。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解9

步骤8

放入葱姜蒜炒香。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解10

步骤9

把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解11

步骤10

然后翻炒让其上色均匀。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解12

步骤11

然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。
#【湘菜】家常豆腐的做法图解13

步骤12

然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。

【湘菜】家常豆腐的烹饪技巧


1、  郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。2、  如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。 -使用的厨具：炒锅

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