【厦门】啤酒焖羊肉

“羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。今天这道羊肉不加水，只放啤酒，用啤酒焖炖出来的羊肉，味道不膻，而且肉质鲜嫩。”
所属分类： 热菜   闽菜  

【厦门】啤酒焖羊肉的用料

主料

羊肉 800克 羊肉 800克
盐 少许 盐 少许
蒜苗 几棵

辅料

啤酒 1罐 啤酒 1罐
冰糖 10克 冰糖 10克
卤料包 1袋

【厦门】啤酒焖羊肉的做法

#【厦门】啤酒焖羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
#【厦门】啤酒焖羊肉的做法图解3

步骤2

炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
#【厦门】啤酒焖羊肉的做法图解4

步骤3

加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
#【厦门】啤酒焖羊肉的做法图解5

步骤4

倒入一罐黑啤，放入卤料包。
#【厦门】啤酒焖羊肉的做法图解6

步骤5

大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
#【厦门】啤酒焖羊肉的做法图解7

步骤6

最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。

【厦门】啤酒焖羊肉的烹饪技巧


用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。 -使用的厨具：炒锅

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