【梅州】客家枸杞叶猪肝汤

“声明远播的客家菜，以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式，据客家人的饮食文化流传，腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。”
所属分类：汤类汤羹客家菜

【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的用料

主料

枸杞叶 1把	枸杞叶 1把
盐适量	盐适量

辅料

猪肝 100克	猪肝 100克
料酒 1勺	料酒 1勺

步骤1

准备材料。

步骤2

猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。

步骤3

烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。

步骤4

煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。

步骤5

把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。 -使用的厨具：汤锅

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