【烟台】水果裸蛋糕

“如今刮起了一股烘焙风，越来越多的人都投入到烘焙这个甜蜜的大坑中。自己在家里做甜品用的材料都是自己精心挑选，可以放心食用。年夜饭的餐桌上，一盘用心做的甜点，一定会很讨大家的喜欢。”
所属分类： 烘焙   小清新  

【烟台】水果裸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
绵白糖 45g 绵白糖 45g
牛奶 60g 牛奶 60g
糖粉 15g

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴
草莓 一颗 草莓 一颗
芒果 2个

【烟台】水果裸蛋糕的做法

#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解2

步骤1

将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入料理盆中。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄中加入十克绵白糖，牛奶，玉米油，充分搅拌均匀。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解5

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀，得到的是细腻的蛋黄面糊。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清中加入少许玉米淀粉和几滴柠檬汁。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解7

步骤6

分三次把绵白糖加入到蛋清中，打成硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出一个，坚挺的小尖角。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解8

步骤7

取1/3的蛋白霜到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解9

步骤8

将翻拌均匀的面糊再倒入到剩余的2/3的蛋白霜中，再次拌匀。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解10

步骤9

将面糊倒入到法焙客四寸加高蛋糕模具中。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕取出来，平均分成三份。在蛋糕片上围一圈奶油，中间摆放自己喜欢的水果，再盖一片蛋糕片，再挤奶油摆放水果，摆放第三块蛋糕片。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解12

步骤11

最顶层挤上奶油花，摆放自己喜欢的水果，最后撒薄薄的一层糖粉。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解13

步骤12

美美的水果裸蛋糕就做好了。
#【烟台】水果裸蛋糕的做法图解14

步骤13

成品。

【烟台】水果裸蛋糕的烹饪技巧


蛋糕烤好后要震一下，倒扣冷却后再脱模装饰。 -使用的厨具：电烤箱

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