【北京】淋面蛋糕

“用巧克力、淡奶油混合做的淋面,给孩子做的生日蛋糕”
所属分类: 烘焙  

【北京】淋面蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
低筋面粉 54g 低筋面粉 54g
牛奶 30g 牛奶 30g
白醋 少许 白醋 少许
黑巧克力 80g

辅料

豆沙馅 适量 豆沙馅 适量

【北京】淋面蛋糕的做法

#【北京】淋面蛋糕的做法图解2

步骤1

分离蛋黄蛋清
#【北京】淋面蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄中加入10克白糖,食用油,牛奶打匀
#【北京】淋面蛋糕的做法图解4

步骤3

加入低粉和盐切拌均匀
#【北京】淋面蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
#【北京】淋面蛋糕的做法图解6

步骤5

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
#【北京】淋面蛋糕的做法图解7

步骤6

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
#【北京】淋面蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入模具中,上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
#【北京】淋面蛋糕的做法图解9

步骤8

这是烤好的蛋糕胚
#【北京】淋面蛋糕的做法图解10

步骤9

把蛋糕胚平均分成三片
#【北京】淋面蛋糕的做法图解11

步骤10

淡奶油加20克糖打发
#【北京】淋面蛋糕的做法图解12

步骤11

取一片蛋糕,抹奶油再放一层豆沙馅,再抹一层奶油盖上一片蛋糕
#【北京】淋面蛋糕的做法图解13

步骤12

第二片蛋糕上抹奶油,抹草莓酱,奶油
#【北京】淋面蛋糕的做法图解14

步骤13

盖上蛋糕片,四周表面都抹匀奶油
#【北京】淋面蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
#【北京】淋面蛋糕的做法图解16

步骤15

搅拌至巧克力糊细腻光滑
#【北京】淋面蛋糕的做法图解17

步骤16

待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
#【北京】淋面蛋糕的做法图解18

步骤17

再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可

【北京】淋面蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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