【内蒙古】凉拌白菜帮

“大白菜是老百姓的当家菜，被称为“菜中之王”，常吃大白菜可以防癌、润肠排毒，要多吃！平常我们吃白菜都爱吃带菜叶的那一段，做面汤、炖都非常不错，那剩下的靠顶部的白菜头就不怎么好吃了，今天宝妈就上一道这白菜帮的美食，口感脆生生的，还非常有食欲，用来下酒、解油腻非常不错，不过呢，今天做这道菜的是宝爸，我难得清闲一旁拍照，刚开始我还嚷嚷白菜丝切的太粗了，可人家慢悠悠的说：这菜最适合刀工不好的，切的细了才不是那个感觉”
所属分类： 凉菜   家常菜  

【内蒙古】凉拌白菜帮的用料

主料

白菜头 一块

辅料

干红辣椒 3个 干红辣椒 3个
米醋 半汤匙 米醋 半汤匙
植物油 4汤匙

【内蒙古】凉拌白菜帮的做法

#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解2

步骤1

备好食材
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解3

步骤2

白菜切丝，不用特别细
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解4

步骤3

白菜丝洗净，凉水泡20分钟，这样白菜才会脆
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解5

步骤4

大葱切丝
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解6

步骤5

白菜丝泡好后把水控出，放上葱丝、掰碎的红辣椒（辣椒籽单留出来备用），放上米醋
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解7

步骤6

撒入盐（根据个人口味添加）
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解8

步骤7

锅内加入植物油，小火加热，放入辣椒籽，烧到辣椒仔变黑、油冒烟
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解9

步骤8

立即浇到葱丝、干辣椒上，激出香味，吃的时候拌匀即可。（不喜欢辣椒籽的浇油的时候直接过滤一下）
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解10

步骤9

成品图
#【内蒙古】凉拌白菜帮的做法图解11

步骤10

成品图

【内蒙古】凉拌白菜帮的烹饪技巧


1 白菜丝泡水，要泡到白菜发硬发挺，这样口感才够脆2 烧油的时候加入辣椒籽非常香3 油要烧到足够热，直接浇在葱丝和辣椒上才能出香味 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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