【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年

“每年春节回老家，黏豆包是返京必带的吃食之一。放在冰箱冷藏，可以继续“过年”一个月。黏豆包是东北过年的标志性面点，城里人很少自己做啦，都是农民做好后，把豆包冻得杠杠的，到市场来卖。东北各地的黏豆包形状、用料略有不同，辽宁一带一般是用黏的黄米面掺上玉米面，发酵后包入红豆馅蒸熟。个头也比哈尔滨一口一个的那种要大些。没有冰箱的年代，就直接放室外，早上要吃的话头天晚上拿室内化着。除了直接沾白糖或红糖吃，还可以蒸后压扁，放平底锅中用油煎一下，吃着自然更香啦。”
所属分类： 主食   家常菜   东北菜  

【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的用料

主料

黄米面 400克 黄米面 400克
酵母 3克 酵母 3克

【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法

#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解2

步骤1

黄米面与玉米面混合
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解3

步骤2

加酵母、水活成面团
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解4

步骤3

冬天可在放了热水的蒸锅中进行发酵，或用烤箱发酵功能，一个多小时就差不多了
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解5

步骤4

红豆提前泡水，半天或一夜都行
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步骤5

高压锅压40分钟
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步骤6

如水分过多，开盖后继续煮一会儿，同时用大勺碾压
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解8

步骤7

熬到比较成型就可以了
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解9

步骤8

豆馅分成若干小球，包时方便
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步骤9

面团也可以如此这般
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解11

步骤10

包的手法类似包菜团子，面片放上红豆馅
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解12

步骤11

收起四周
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解13

步骤12

慢慢往上拢
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解14

步骤13

收口越来越小，尽可能让面皮薄厚均匀
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解15

步骤14

最后封口
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解16

步骤15

揉圆
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解17

步骤16

包好后醒10分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸15分钟即可
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解18

步骤17

黏豆包用玉米的外皮垫底，蒸熟后一点不沾蒸屉
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解19

步骤18

蘸白糖、红糖，甚至炼乳都可以
#【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的做法图解20

步骤19

吃不完的可冻在冰箱，随时“过年”

【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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