【东北】四喜丸子

“由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   鲁菜   满汉全席  

【东北】四喜丸子的用料

主料

猪肉馅 500克 猪肉馅 500克
鸡蛋 1个

辅料

植物油 适量 植物油 适量
葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 适量

【东北】四喜丸子的做法

#【东北】四喜丸子的做法图解2

步骤1

食材备齐
#【东北】四喜丸子的做法图解3

步骤2

将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
#【东北】四喜丸子的做法图解4

步骤3

加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
#【东北】四喜丸子的做法图解5

步骤4

锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
#【东北】四喜丸子的做法图解6

步骤5

锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
#【东北】四喜丸子的做法图解7

步骤6

期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
#【东北】四喜丸子的做法图解8

步骤7

将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
#【东北】四喜丸子的做法图解9

步骤8

将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可

【东北】四喜丸子的烹饪技巧


搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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