【天津】鸿运当头

“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。”
所属分类： 热菜   湘菜  

【天津】鸿运当头的用料

主料

黑鱼头 1个 黑鱼头 1个
剁椒 适量

辅料

油 适量 油 适量
白糖 适量

【天津】鸿运当头的做法

#【天津】鸿运当头的做法图解2

步骤1

鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。
#【天津】鸿运当头的做法图解3

步骤2

加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
#【天津】鸿运当头的做法图解4

步骤3

备好剁椒，姜、大蒜切粒。
#【天津】鸿运当头的做法图解5

步骤4

起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
#【天津】鸿运当头的做法图解6

步骤5

剁椒入锅炒。
#【天津】鸿运当头的做法图解7

步骤6

加白糖炒。炒均匀盛出。
#【天津】鸿运当头的做法图解8

步骤7

炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
#【天津】鸿运当头的做法图解9

步骤8

鱼头入蒸锅。
#【天津】鸿运当头的做法图解10

步骤9

鱼头蒸熟，取出，浇上热油。
#【天津】鸿运当头的做法图解11

步骤10

即可享用。

【天津】鸿运当头的烹饪技巧


剁椒加工炒制，味道更佳。炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。-使用的厨具：蒸锅、炒锅

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