【四川】麻辣鸡丁

““人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴，让你在年夜饭上大显身手。赢回阵阵好评....明年就是传统的农历鸡年了，怎么也得做个“鸡”的菜应应景。那么就做个“麻辣鸡丁”吧！红红火火辣辣，让新年红红火火发财。麻辣鸡丁的口感非常的不错，有外焦里嫩的口感。并且麻辣中具有酸甜的回味非常的不错，值得您分享给家人与朋友。制作的方法也不会困难”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   中式宴请   川菜  

【四川】麻辣鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 300克 鸡胸肉 300克
干辣椒 6个 干辣椒 6个
花椒 4克 花椒 4克
蒜头 3个 蒜头 3个
鸡蛋液 半个 鸡蛋液 半个

辅料

水淀粉 2匙 水淀粉 2匙
生抽 1匙 生抽 1匙
黑胡椒粉 1克 黑胡椒粉 1克

【四川】麻辣鸡丁的做法

#【四川】麻辣鸡丁的做法图解2

步骤1

制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解4

步骤3

锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解5

步骤4

把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒小火爆香
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解6

步骤5

再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解7

步骤6

翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解8

步骤7

大火翻炒几下收汁即可装盘上菜
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解9

步骤8

过年咯！红红火火过新年，非常的美味你试试
#【四川】麻辣鸡丁的做法图解10

步骤9

香辣美味

【四川】麻辣鸡丁的烹饪技巧


油炸的时候当心喷油 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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