【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼

“很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。”
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咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的用料

主料

鳊鱼一条

辅料

鲜姜一块	鲜姜一块
葱半颗	葱半颗
胡萝卜一段

配料

绍酒两勺	绍酒两勺
胡椒粉少许	胡椒粉少许
水少许	水少许

【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法

步骤1

武昌鱼去鳞清洗干净备用。

步骤2

清蒸鱼配菜清洗干净。

步骤3

把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

步骤4

然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

步骤5

然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

步骤6

然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

步骤7

然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

步骤8

好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！

【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的烹饪技巧

1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。2、腌制时候的盐只要一点点即可。3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。 -使用的厨具：蒸锅