裙带菜豆腐香菇炖鱼尾

“今年，东北春天来得稍晚点，气温一直不高。这几天，水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼，正经的春天味道。一般水库越大鱼相对越好吃，水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜，没有土腥味；有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味，一点都不好吃。我舅妈水库的鱼就特别好吃，鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发，我们也跟着吃点好鱼?”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的用料

主料

胖头鱼尾 1只 胖头鱼尾 1只
豆腐 1/4块 豆腐 1/4块

辅料

葱 适量 葱 适量
淀粉 少许 淀粉 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
姜 适量

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法

#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解2

步骤1

舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解3

步骤2

分成3段
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解4

步骤3

单取鱼尾，两面拍上淀粉
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解5

步骤4

锅注油烧热，放入鱼尾，不要动
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解6

步骤5

直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解7

步骤6

裙带菜加水泡上
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解8

步骤7

泡发率很高，而且几分钟就泡好了
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解9

步骤8

准备好香菇和豆腐
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解10

步骤9

锅里注油烧热，爆香葱姜
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解11

步骤10

放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解12

步骤11

加热水没过鱼尾
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解13

步骤12

大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解14

步骤13

下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解15

步骤14

加入裙带菜
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解16

步骤15

加盐调味，再烧三四分钟
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解17

步骤16

出锅前加少许胡椒粉即可
#裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法图解18

步骤17

汤鲜肉美，配菜也好吃。

裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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