剁椒鱼头


所属分类： 热菜   中式宴请  

剁椒鱼头的用料

主料

胖头鱼鱼头 1个

辅料

自制剁椒 4大勺 自制剁椒 4大勺
葱花 适量 葱花 适量

腌料

葱丝 适量 葱丝 适量
料酒 适量 料酒 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

新鲜胖头鱼处理干净
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

分成三段
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

取鱼头对半切开
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

自制剁椒加姜末拌匀
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

弃去蒸出的汤汁，撒上葱花
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

锅里油烧至冒青烟
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

把热油均匀浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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