下酒菜~卤猪耳

“早上逛菜市场，碰到有土猪的耳朵在卖，大大的，厚厚的，这可是不常见的好东东，立马买下来，回家做了卤猪耳。猪耳很有营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”，富含胶质，口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

下酒菜~卤猪耳的用料

主料

猪耳朵 一只 猪耳朵 一只
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
蒜 适量 蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量

下酒菜~卤猪耳的做法

#下酒菜~卤猪耳的做法图解2

步骤1

土猪耳朵一只，处理清洗干净。
#下酒菜~卤猪耳的做法图解3

步骤2

冷水下锅焯水。
#下酒菜~卤猪耳的做法图解4

步骤3

准备好香料。
#下酒菜~卤猪耳的做法图解5

步骤4

电饭煲中加水，放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，猪耳，大火煮开后转小火30分钟，加盐调味再小火煮10分钟，关火焖至凉。
#下酒菜~卤猪耳的做法图解6

步骤5

卤好的猪耳朵，颜色不是很深。
#下酒菜~卤猪耳的做法图解7

步骤6

切片装盘，这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵，当下酒菜是最佳的了。

下酒菜~卤猪耳的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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