【东北】蜜汁鸡肉

“快过年了，来一道甜甜蜜蜜的蜜汁鸡肉，红亮的颜色红红火火的，大块的鸡肉裹着蜂蜜和番茄酱调制的香甜可口的酱汁，一口一个吃起来甜到心里面。”
所属分类：热菜家常菜

甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

【东北】蜜汁鸡肉的用料

主料

鸡胸肉适量	鸡胸肉适量
熟白芝麻适量

辅料

番茄酱适量	番茄酱适量
蜂蜜适量	蜂蜜适量
姜适量	姜适量
生抽适量	生抽适量
植物油适量	植物油适量
淀粉适量	淀粉适量

【东北】蜜汁鸡肉的做法

步骤1

将鸡胸肉从中间片开，然后切成条状再切略大一些的方块，加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。

步骤2

小碗内加入番茄酱、白糖、蜂蜜、清水搅拌均匀待用。

步骤3

另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后，再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑。

步骤4

将腌制好的鸡肉去除姜片，倒入淀粉糊糊中，用筷子搅拌均匀。

步骤5

炒锅烧热加入多一些的植物油，分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄。

步骤6

捞出控油。

步骤7

锅内植物油再次升温，下入全部鸡肉复炸，炸制表面酥脆。

步骤8

倒出锅内的油，把酱汁倒入锅内，中火加热至起泡泡。

步骤9

转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀。

步骤10

稍微收下汁，然后撒入白芝麻即可。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

【东北】蜜汁鸡肉的烹饪技巧

1、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是3：1：1，清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了。2、油炸的糊糊面粉和淀粉的比例是1：1，这个糊糊加入清水时候要分次少量加入，不停搅拌并查看，打蛋器提起可以达到满意程度就可以，不要太稀鸡肉会挂不上糊，加入少许泡打粉会更蓬松，最后加入植物油会更顺滑。3、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下，看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了，如果温度太低炸出来表面不酥脆。番茄酱汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味调整。 -使用的厨具：炒锅