酱骨架

“这个周末无必的开心，男人早早就起床去买好菜回来。把买回的菜都清洗好了，今天他还特意买了龙骨和猪尾巴说想吃我做的酱骨架了，他也一便将这些都清先好了放进压力锅后才叫我起床。呵呵。我们家吃的很清淡，没有什么特别的调味料。但也还是被我做出了一道很好吃的酱骨架。其实操作起来也蛮简单的。”
所属分类： 热菜   东北菜  

酱骨架的用料

主料

龙骨 一斤

辅料

猪尾巴 一个

配料

盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
干橙皮 适量 干橙皮 适量

酱骨架的做法

#酱骨架的做法图解2

步骤1

呵呵，前面的准备工作是老公做的，所以没有照片，我就是从煲骨头开始的。（洗净的龙骨和猪尾巴一起放进电压力锅压13分钟，加的清水只要没过骨头就行了，点上几滴白醋）
#酱骨架的做法图解3

步骤2

将晒干的橙皮用开水泡发备用。剥点蒜瓣备用（忘拍照了）
#酱骨架的做法图解4

步骤3

待电压力锅里的骨头快煲好的时候我们调个碗汁(醋少许、老抽适量，白糖适量）不停搅拌直到白糖全部融化。
#酱骨架的做法图解5

步骤4

煮锅坐火倒入碗汁，接着加入泡发洗净的橙皮和蒜瓣煮开后加入龙骨和猪尾巴，接着加入一碗煲骨头的汤一起大火烧开后转中小伙盖上锅盖闷煮。
#酱骨架的做法图解6

步骤5

闷煮个二十分钟后，用锅铲将锅内的骨头翻个身，使之均匀上色和入味，接着关火浸二十分钟后再开中小火闷煮到汁干为止就可以起锅了。

酱骨架的烹饪技巧


1.炖肉时，加几块桔皮，可除异味和油腻。2.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 -使用的厨具：电压力锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 6   酱骨架的做法步骤

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