【东北】猪肉炖粉条

“在东北，杀猪菜是过年时候的家常菜，用猪身各个部位做的菜也不懂，炖酸菜得用腰条，炖白菜最好是用头肉，炖粉条那就得用后鞧肉，或者后肘肉，炖出来的粉条味道也不一样”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

【东北】猪肉炖粉条的用料

主料

猪肘子 1200克 猪肘子 1200克
葱 一根 葱 一根
大料 一块

辅料

盐 15克 盐 15克
味精 5克 味精 5克

【东北】猪肉炖粉条的做法

#【东北】猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

猪后肘一个
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

宽粉凉水浸泡软
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

肘子凉水入锅放葱 姜煮开即可
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

煮好的肘子去掉骨棒
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

处理好的肘子切块
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

浸泡好的粉条 准备小料：葱 姜 大料
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

热油放肉块煸炒
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

放入小料 糖 少许酱油 继续小火炒制
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

最后加入温水大火烧开
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解11

步骤10

再放入浸泡好的粉条加少许盐 生抽继续炖制
#【东北】猪肉炖粉条的做法图解12

步骤11

二十分钟后出锅装碗，肉肥而不腻 粉条肉块入口既化

【东北】猪肉炖粉条的烹饪技巧


东北菜，主要就是火候，大火烧开，小火咕嘟炖，炖出食材的本味 -使用的厨具：炒锅

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