【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春

“做一套主题为“福娃闹春”的花样面食是我很长时间以来的一个小梦想。当我把梦想实现的时候，心中充满了幸福感。春节临近，就把这套福娃的作法与大家分享，分享美食的同时也分享我的快乐。书对联一副，一并送给大家。“爆竹除旧岁，岁岁平安。福娃闹新春，春意盎然。”祝新年大吉！”
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的用料

主料

普通面粉 500g

辅料

酵母 4g 酵母 4g
红曲粉 3g 红曲粉 3g
竹炭粉 1g 竹炭粉 1g
食用色素 少许

【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法

#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解2

步骤1

准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，红曲粉：3g；可可粉：3g；竹炭粉：1g。各色果粉：3g，食用色素：少许。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解3

步骤2

将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，加入适量的温水，将面粉和成光滑面团。取出一部分原色面团，盖湿润的屉布，温暖处进行发酵。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解4

步骤3

按喜好和需要留下一部分原色面团，分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和各色果粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解5

步骤4

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。首先做一个点爆竹的福娃。除福娃的脸用原色面，头发用黑色面外，衣服的颜色和纹饰任意选择。姿态为蹲姿，一手微扬，一手伸出朝向地面。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解6

步骤5

再做一个打扁鼓的福娃。除福娃的脸用原色面，头发用黑色面外，衣服的颜色和纹饰任意选择。姿态为双手扬起，两腿分开。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解7

步骤6

将扁鼓挂在他的脖子上。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解8

步骤7

接着做一个打腰鼓的福娃。除福娃的脸用原色面，头发用黑色面外，衣服的颜色和纹饰任意选择。姿态为一手挥动，一手摆在胸前。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解9

步骤8

把腰鼓粘在他的肚子部位。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解10

步骤9

都固定好后进行二次发酵。观察福娃的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后10分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解11

步骤10

福娃制熟后，稍晾一会儿，不烫手就为他们画出五官。注意在正式画之前在纸巾上轻轻试印一下，这样做的目的是让纸巾吸去过分丰盈的水分。这样做之后，再印上的花纹会更加清晰。最后，用牙签做出鼓锤和火柴棒，插在福娃的手上。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解12

步骤11

爆竹除旧岁，
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解13

步骤12

岁岁平安。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解14

步骤13

福娃闹新春，
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解15

步骤14

春意盎然。
#【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的做法图解16

步骤15

给您拜年了！祝新年大吉！

【中国】舌尖上的中国年 花样面食福娃闹新春的烹饪技巧


1.面要和得稍微硬一些，方便造型。2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。3.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。 -使用的厨具：蒸锅

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