蛋卷

“记得小时候，一到腊月二十七、八，家家户户的大人们就开始忙碌起来了！为了一顿丰盛的年夜饭，提前准备是必须的！我印象最深的是外婆总会提前两、三天做一些蛋卷和蛋饺，当热腾腾的蛋卷从笼屉里端上桌，孩子们就会像一群馋猫围拢过来，赶也赶不散！现在我们做的不仅仅是一道美食，更是一种记忆和怀恋！”
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请  

蛋卷的用料

主料

五花肉 250g 五花肉 250g
鸡蛋 2个

辅料

玉米油 1汤匙 玉米油 1汤匙
白糖 适量 白糖 适量
生抽 适量 生抽 适量
姜 适量 姜 适量

蛋卷的做法

#蛋卷的做法图解2

步骤1

莲藕去皮洗净剁碎，姜切姜末。
#蛋卷的做法图解3

步骤2

五花肉去皮，剁成肉末。
#蛋卷的做法图解4

步骤3

肉末中加盐、白糖、生抽、料酒，顺一个方向搅拌，直至水完全吸收，再放入莲藕末，拌匀备用。
#蛋卷的做法图解5

步骤4

将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅匀。
#蛋卷的做法图解6

步骤5

锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，烙成直径约20厘米的蛋皮。
#蛋卷的做法图解7

步骤6

将调好的肉末铺在蛋皮上，卷成卷。
#蛋卷的做法图解8

步骤7

放入蒸锅，隔水蒸20分钟左右。
#蛋卷的做法图解9

步骤8

锅中加少许油，将西红柿酱炒制一下。
#蛋卷的做法图解10

步骤9

蛋卷切片，将炒好的西红柿酱浇在蛋卷上即可。

蛋卷的烹饪技巧


炒西红柿酱时可以加少许水稀释一下。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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/ 10   蛋卷的做法步骤

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