虾滑

“今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...新手也在家宴中可以一展身手哦！制作虾滑，最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来!当然啦，这样一份有意思的工作可以留给家中的宝贝来“玩儿”，我家的这宝贝就特喜欢滑虾滑，也特别喜欢吃虾滑，所以每次遇到这份有意思的工作时她都会抢着做，当然也得注意安全哈，我们得站旁边指导着哦！”
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咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

虾滑的用料

主料

海虾肉 300g

辅料

淀粉 1勺	淀粉 1勺
香菜适量	香菜适量
生抽适量	生抽适量
香油少许

虾滑的做法

步骤1

准备所需食材

步骤2

海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

步骤3

留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

步骤4

加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

步骤5

用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

步骤6

将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

步骤7

锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

步骤8

大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

步骤9

洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

虾滑的烹饪技巧

一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏三、姜葱水要提前半小时浸泡好四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢 -使用的厨具：煮锅