【北京】凉拌木耳黄瓜片

“木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。今天这道凉拌木耳做法一点儿都不难。随手取材的黄瓜切片，再用生抽、香醋、盐一拌，清脆爽口开胃。因为加了醋，所以泡的时候越长，这味道越足，而且黄瓜片还照样爽脆脆。大鱼大肉吃多了，这清爽的凉拌菜特别地受欢迎。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

【北京】凉拌木耳黄瓜片的用料

主料

泡发黑木耳 一碗 泡发黑木耳 一碗
香菜 两棵

辅料

醋 适量 醋 适量
盐 少许 盐 少许
山茶油 少许

【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法

#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解2

步骤1

黑木耳泡好后择洗干净，焯水晾凉
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解3

步骤2

黄瓜和香菜清洗干净
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解4

步骤3

黄瓜纵劈两半，切成薄片
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解5

步骤4

香菜切寸段
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解6

步骤5

黄瓜、木耳入碗中，倒入适量的醋，尽量多一点，这样才能材料泡均匀
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解7

步骤6

再倒入少许生抽提鲜，加入少许盐和一小勺白糖，最后倒入山茶油，山茶油有利于软化血管，也可以倒芝麻香油、辣椒油
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解8

步骤7

最后加入香菜，拌匀
#【北京】凉拌木耳黄瓜片的做法图解9

步骤8

又脆又爽

【北京】凉拌木耳黄瓜片的烹饪技巧


加少许白糖可以提鲜，缓和口感；还可以放胡萝卜丝、辣椒丝等，色彩和营养更丰富； 因为加了醋，所以时间放得长一点也依然清脆爽口。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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