适合我家口味的--霸王肘子

“肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱(jie)骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，浇上辣椒油。洒上芝麻，即可 夹一块颤巍巍的入口，几乎不用嚼，可以含化咽下，可以囫囵吞下，令吃变得加倍有趣。然而对于不能吃辣的人来说，还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口，何况霸王肘子的主要特色：色泽红亮，肥而不腻，入口即化。谁说一定要辣呢。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   冬季食谱   农家菜   午餐   酒席  

适合我家口味的--霸王肘子的用料

主料

猪肘子 1个

辅料

葱 1棵 葱 1棵
香叶 3片 香叶 3片
花椒 5克 花椒 5克
香葱 2棵 香葱 2棵
熟芝麻 5克

配料

生抽 2大勺 生抽 2大勺
料酒 2大勺 料酒 2大勺
盐 1勺 盐 1勺

适合我家口味的--霸王肘子的做法

#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解2

步骤1

准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解3

步骤2

香葱，红辣椒切碎。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解4

步骤3

肘子清水泡一会。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解5

步骤4

放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解6

步骤5

肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解7

步骤6

加料酒 生抽 老抽和盐。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解8

步骤7

放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解9

步骤8

肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解10

步骤9

淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解11

步骤10

准备20粒冰糖。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解12

步骤11

锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解13

步骤12

熬至起大泡后，加入半小碗温水。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解14

步骤13

汤汁浓稠时倒入肘子上。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解15

步骤14

撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
#适合我家口味的--霸王肘子的做法图解16

步骤15

撒一层熟白芝麻。

适合我家口味的--霸王肘子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

适合我家口味的--霸王肘子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   适合我家口味的--霸王肘子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜