【东北】葱爆羊肉

“葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。”
所属分类： 热菜   家常菜   北京菜  

【东北】葱爆羊肉的用料

主料

羊肉 400克 羊肉 400克

辅料

油 适量 油 适量
料酒 适量

【东北】葱爆羊肉的做法

#【东北】葱爆羊肉的做法图解2

步骤1

主辅料： 大葱、羊肉
#【东北】葱爆羊肉的做法图解3

步骤2

把冷冻的羊肉切薄片。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解4

步骤3

大葱切滚刀块。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解5

步骤4

热油，放入葱段炒香。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解6

步骤5

把炒香的葱段盛出备用。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解7

步骤6

锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解8

步骤7

旺火，烹入料酒。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解9

步骤8

快速翻炒均匀，加盐调味。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解10

步骤9

放入备用的葱段。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解11

步骤10

翻勺炒匀，即可关火。
#【东北】葱爆羊肉的做法图解12

步骤11

出锅装盘，即可上桌食用。

【东北】葱爆羊肉的烹饪技巧


1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。-使用的厨具：炒锅

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