让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗

““酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。”
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让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的用料

主料

鸡胗 250g 鸡胗 250g

辅料

红椒 1个 红椒 1个
青蒜 1根

配料

葱 1根 葱 1根
蒜 4瓣 蒜 4瓣
料酒 1大勺 料酒 1大勺
鸡精 少许

让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法

#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解2

步骤1

鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解3

步骤2

鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解4

步骤3

锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解5

步骤4

加入腌制好的鸡胗。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解6

步骤5

炒至变色后，加入酸豆角。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解7

步骤6

翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解8

步骤7

加入青红椒。
#让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法图解9

步骤8

加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧


1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。

上传我做的这道菜

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