【陕西】肉夹馍
“白吉馍腊汁肉,俗称肉夹馍,是最具陕西特色的小吃之一。现在满大街的都是白吉馍腊汁肉,还有小摊贩卖的,也不知哪个正宗。可是买的那个那么小,肉也不多,感觉吃一个超级不过瘾,倒是在勾馋虫。突然一想,其实自己做也不难,那样的话,馍想做多大做多大,肉想夹多少夹多少,一定要吃个过瘾的,哈哈!肉夹馍,只要卤上一锅香喷喷的肉,卤肉的过程中就可以做馍,一点都不耽误。现在各种家庭电器都很方便,可以帮助主妇提高效率,可以用面包机来和面就更简单了。饼烙好了,肉也卤好了,馍剖开,肉剁碎,加上青椒、香菜,别提多香了,吃了自己做的,再也不想到外面去买了。没有面包机也木有关系啊,和面也很简单的,约半小时的时间就好了。肉夹馍,正餐或者早餐吃都合适,再配一碗粥,吃完全天精神饱满哈!这里要说一下的是,正宗的肉夹馍馍外面是脆的,绝不是咬不动的,也不是软软的发面饼。所以你看到有人做的像个发面饼的样子,那绝对是不对的,肯定也不如这种脆的香!用电饭煲慢炖了一个小时的卤肉(卤肉的做法,请关注我的菜谱秘制卤肉),非常软烂,香料的味道完全渗入。白吉馍,配上青椒、香菜,给老爸做了几个肉夹馍,老爸用来当早餐了,连说好吃,说比外面卖的好吃呢。家人吃的高兴是我们最大的快乐了。”
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【陕西】肉夹馍的做法
【陕西】肉夹馍的烹饪技巧
1.面粉吸水量不同,要根据面粉吸水量来调整。2.不同季节和地区,面团发酵时间不同,注意观察面团状态。 -使用的厨具:平底锅
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