【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器

“都说山西人爱吃醋，那山西人到底是有多爱吃醋呢？春节期间，家家大鱼大肉，尝尝会吃到肠胃不适。晋南人家在这时会做一种简单的快手面——酸棋子，简单清淡的面条，在一大勺晋南米醋的点缀下，顿时成为节日期间对肠胃的最好安抚。今天我们来看看晋南春节期间家常饭之一——酸面条(酸棋子)。(第二次做时竟然停电了，完全用的闪光灯，照片效果不好还请见谅！)”
所属分类： 主食   晋菜  

【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
炸豆腐 适量 炸豆腐 适量
炸丸子 适量 炸丸子 适量
燣肉 适量

辅料

葱 一段 葱 一段
大蒜 3-5瓣 大蒜 3-5瓣
植物油 适量

【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法

#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解2

步骤1

面粉和成软硬适中的面团
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解3

步骤2

白豆腐切条
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解4

步骤3

切好的白豆腐条加入适量盐腌一下
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解5

步骤4

炸豆腐切条、炸马莲炸丸子切片
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解6

步骤5

葱姜切末
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解7

步骤6

大葱斜切成圈
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解8

步骤7

菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好)
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解9

步骤8

根据人数在锅中加适量清水，放入姜蒜末，煮开
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解10

步骤9

烧水的同时将面团擀成片，并切成半厘米宽的面条
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解11

步骤10

水开后，将面条下入锅中，煮开
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解12

步骤11

面条煮开后，加入适量燣好的肉(见另一篇菜谱)
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解13

步骤12

加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸马莲、炸丸子
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解14

步骤13

打入一个鸡蛋，做成鸡蛋花
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解15

步骤14

加入菠菜
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解16

步骤15

加入小半碗米醋，搅拌一下
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解17

步骤16

另取一锅或勺，加入半勺植物油，烧热
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解18

步骤17

油热后放入葱碎，炸成葱油
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解19

步骤18

做好的葱油倒入锅中，搅拌均匀
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解20

步骤19

加入适量盐调味，搅拌出锅！
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解21

步骤20

做好啦！
#【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法图解22

步骤21

开吃！春节期间做了好多次，绝对是节日刮油利器！

【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的烹饪技巧


1.白豆腐切好要用盐腌一下，不然没味。2.葱油可以提前做，也可加普通植物油，不过味道可能会差点。3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减，但白豆腐不能少噢！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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