【义乌】豆腐焖鱼头

“对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了，她做的是汤底比较足的，汤底还会凝固，用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴，她也会将这菜上桌，十分的招人喜欢呢。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   满汉全席  

【义乌】豆腐焖鱼头的用料

主料

鱼头 半个 鱼头 半个

辅料

姜 1块 姜 1块
酱油 2茶匙 酱油 2茶匙
细盐 少许 细盐 少许

【义乌】豆腐焖鱼头的做法

#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解2

步骤1

备好半个鱼头及豆腐。
#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解3

步骤2

锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。
#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解4

步骤3

锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。
#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解5

步骤4

再加入青蒜煸出香味。
#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解6

步骤5

再加入清水料酒细盐调味。
#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解7

步骤6

鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。
#【义乌】豆腐焖鱼头的做法图解8

步骤7

这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。

【义乌】豆腐焖鱼头的烹饪技巧


煎豆腐的时候，油温可以高一点。这样子就不易粘锅。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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