牛肉粉丝炒合菜

“粉丝是咱们中国人独特的发明吧，细细长长，根根筋道，可炒可涮，可汤可菜。因为它是淀粉做的，所以与菜、肉同炒，丝丝入味还不断。我用它和肉丝、圆白菜、绿豆芽炒了一盘合菜，或者叫大杂烩，味道和口感都不脆，而且一盘菜的营养更加丰富。这菜很入味，恰好赶上我姐带孩子来，得，好歹拍完几张照片做个记录，待我收拾灶台这么会儿工夫，转眼过来上桌吃饭，嘿，都要光盘了！您说这菜好不好吃！我用的牛里脊肉，放点淀粉一点盐腌腌，挺嫩挺入味。如果您不喜欢吃牛肉，换成猪肉也可以。”
所属分类： 热菜   北京菜  

牛肉粉丝炒合菜的用料

主料

牛里脊 一块 牛里脊 一块
粉丝 一把 粉丝 一把

辅料

油 适量 油 适量
葱花 少许 葱花 少许
淀粉 一小勺

牛肉粉丝炒合菜的做法

#牛肉粉丝炒合菜的做法图解2

步骤1

牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解3

步骤2

里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解4

步骤3

圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解5

步骤4

炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解6

步骤5

将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解7

步骤6

变色后倒少许酱油调色
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解8

步骤7

将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解9

步骤8

再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解10

步骤9

根据口味撒少许盐
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解11

步骤10

待菜变软后，将粉丝入锅中
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解12

步骤11

将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
#牛肉粉丝炒合菜的做法图解13

步骤12

好香

牛肉粉丝炒合菜的烹饪技巧


粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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