【湘菜】—闯王山珍煲

“相传闯王李自成兵败流落莽山，在此削发为僧，改观音寺为回龙寺，以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之，以养精蓄锐，此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成，口感丰富，汤汁鲜美无比。我在做这道菜时原料有所更改，这莽山实在是遥不可及，山珍铁定是采不到了，用普通的菌笋也是一样美味。”
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【湘菜】—闯王山珍煲的用料

主料

油蘑 200克 油蘑 200克

辅料

罐头小笋 100克 罐头小笋 100克

配料

盐 1茶勺 盐 1茶勺
熟鸡油 1大勺 熟鸡油 1大勺

【湘菜】—闯王山珍煲的做法

#【湘菜】—闯王山珍煲的做法图解2

步骤1

油蘑洗净，小笋切斜刀片。
#【湘菜】—闯王山珍煲的做法图解3

步骤2

芋头用挖球器挖成球状。
#【湘菜】—闯王山珍煲的做法图解4

步骤3

.将所有原料放入砂锅中，再加入骨肉汤大火烧开，转小火慢炖至熟。
#【湘菜】—闯王山珍煲的做法图解5

步骤4

待芋头软烂，汤汁粘稠，加入盐、鸡精调味，最后淋入熟鸡油，撒葱末即可食用。

【湘菜】—闯王山珍煲的烹饪技巧


磨叽几句：做这道菜一定要用骨肉汤慢火来熬制，味道才鲜美。选用油蘑会使熬好的汤汁粘稠，口感极佳。如果喜欢清汤可换成金针菇、鲜蘑等其他菌类。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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