溜肝尖


所属分类： 热菜   粤菜   满汉全席  

溜肝尖的用料

主料

猪肝 400克

辅料

清醋 1汤匙 清醋 1汤匙
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
尖椒 一个 尖椒 一个
胡萝卜 一段 胡萝卜 一段
老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙

溜肝尖的做法

#溜肝尖的做法图解2

步骤1

新鲜猪肝，用水反复冲洗几次，然后放在容器中倒入清醋一汤匙浸泡半小时以上。这样是去掉肝里的细菌，炒制的时候也增加口感。
#溜肝尖的做法图解3

步骤2

泡好的猪肝再用清水冲洗一下，切薄片
#溜肝尖的做法图解4

步骤3

放入淀粉五香粉一汤匙生抽料酒，抓匀。
#溜肝尖的做法图解5

步骤4

胡萝卜切片，青椒蒜姜葱 都切好备用。
#溜肝尖的做法图解6

步骤5

将淀粉 蒜切末，生抽老抽陈醋调好酱汁。
#溜肝尖的做法图解7

步骤6

锅内倒油，把腌制好的猪肝快速翻炒至发白盛出。
#溜肝尖的做法图解8

步骤7

、9分熟就好
#溜肝尖的做法图解9

步骤8

另起锅，把葱姜蒜爆香。
#溜肝尖的做法图解10

步骤9

加入胡萝卜尖椒炒软
#溜肝尖的做法图解11

步骤10

加入猪肝
#溜肝尖的做法图解12

步骤11

倒入酱汁。
#溜肝尖的做法图解13

步骤12

快速翻炒几下出锅。

溜肝尖的烹饪技巧


炒的时候要快，猪肝容易老，影响口感。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   溜肝尖的做法步骤

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