春卷

“春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！”
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春卷的用料

主料

面粉 150克 面粉 150克
绿豆芽 一盘 绿豆芽 一盘
胡萝卜 一根

辅料

油 适量 油 适量
十三香 3克左右

春卷的做法

#春卷的做法图解2

步骤1

面粉入盆中，逐量加入凉水
#春卷的做法图解3

步骤2

和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润
#春卷的做法图解4

步骤3

饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水
#春卷的做法图解5

步骤4

韭菜切寸段
#春卷的做法图解6

步骤5

胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢
#春卷的做法图解7

步骤6

炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下
#春卷的做法图解8

步骤7

倒入豆芽菜翻炒一分钟
#春卷的做法图解9

步骤8

韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生
#春卷的做法图解10

步骤9

炒好的菜盛出晾凉使用
#春卷的做法图解11

步骤10

饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条
#春卷的做法图解12

步骤11

切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油
#春卷的做法图解13

步骤12

两个一合，这样每个剂子都有一面有油了
#春卷的做法图解14

步骤13

取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处
#春卷的做法图解15

步骤14

将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折
#春卷的做法图解16

步骤15

从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后直接放入煎锅中
#春卷的做法图解17

步骤16

将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例
#春卷的做法图解18

步骤17

待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅
#春卷的做法图解19

步骤18

外焦里嫩
#春卷的做法图解20

步骤19

好鲜香

春卷的烹饪技巧


面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；馅料可以随自己的喜欢调整；面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。 -使用的厨具：平底锅

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/ 20   春卷的做法步骤

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