西湖牛肉羹

“西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜，属于杭州菜系。家人喜欢喝汤，餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉，搭配着鸡蛋、香菇和香菜，做了这道汤羹，香醇润滑、鲜美可口，颜色清爽，确是很受欢迎。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

西湖牛肉羹的用料

主料

里脊牛肉 160g 里脊牛肉 160g
蛋 2只 蛋 2只
水淀粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

西湖牛肉羹的做法

#西湖牛肉羹的做法图解2

步骤1

牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟
#西湖牛肉羹的做法图解3

步骤2

香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末
#西湖牛肉羹的做法图解4

步骤3

取蛋清部分，加少许盐打散
#西湖牛肉羹的做法图解5

步骤4

牛肉冷水下锅焯水
#西湖牛肉羹的做法图解6

步骤5

变色后捞出
#西湖牛肉羹的做法图解7

步骤6

锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟
#西湖牛肉羹的做法图解8

步骤7

生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮
#西湖牛肉羹的做法图解9

步骤8

撒入香菜末
#西湖牛肉羹的做法图解10

步骤9

香醇滑嫰，鲜美清淡可口

西湖牛肉羹的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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