法式烤羊排配时蔬

“这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱，让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎，让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享”
所属分类：热菜法国菜

咸鲜口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

法式烤羊排配时蔬的用料

主料

羊排（进口）4块	羊排（进口）4块
洋葱 1/4个	洋葱 1/4个
迷迭香 5克	迷迭香 5克
迷你胡萝卜 2根	迷你胡萝卜 2根

辅料

红酒 70克	红酒 70克
黄汁粉 5克	黄汁粉 5克
面包糠 60克	面包糠 60克
大藏芥末 40克	大藏芥末 40克

法式烤羊排配时蔬的做法

步骤1

克洋葱切丝蒜切片加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油腌入羊排中15分钟

步骤2

起锅入黄油15克炒香洋葱沫加入70克红酒煮至红酒挥发至一半加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐煮至浓稠成红酒汁备用

步骤3

芦笋切段，用黄油炒熟

步骤4

大火煎羊排锁水每面20秒左右抹上大藏芥末沾上【面包糠罗勒叶碎百里香碎迷迭香碎黑胡椒碎】入预热好的200度烤箱中8分钟取出装盘即可

法式烤羊排配时蔬的烹饪技巧

世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。 -使用的厨具：电烤箱